Почему красный молотый перец, менее ароматный, чем черный?

их очень много сортов. есть очень ароматные

Я покупаю на рынке ароматный и очень острый, черный для меня никакой.

Может эфирных масел у черного больше. Красный перец не за аромат ценится.

Настоящий перец горошком-это крошечные плоды, называемые костянками, они растут гроздьями на виноградной лозе под названием Piper Nigrum семейства Piperaceae.
Красный перец получается из самой оболочки плода, причем совершенно других сортов. Черный перец не жгучий, а скорее пряный и душистый. А вот красный очень острый. Различается по степени остроты и степени измельчения в готовом виде. Существует великое множество сортов перца того и другого типа... красный-острее чем черный а белый -мягче всех. Вкус разный.

да это правда у меня две приправы один красный, другой черный, так вот черный я чаще покупаю, а вот красный намного реже использую)))