Кто готовит домашний уксус из винограда? Поделитесь кратким рецептом.
И, самый главный доя меня вопрос: если домашнее вино, –уже готовое или в процессе брожение, -- оставить открытым на несколько дней, оно обязательно превратится в уксус? То есть, а не в какую отраву или яд
ДополненИнтересует именно ваш, проверенный рецепт. А не просто интернетовский.
Домашний уксус из винограда можно сделать самостоятельно. Вот пример простого рецепта:
### Ингредиенты:
- 1 кг винограда
- 1 л воды
- 2-3 ст. ложки сахара (по вкусу)
- Натуральный винный уксус или мать уксуса для запуска процесса (опционально)
### Инструкции:
1. Измельчите виноград в блендере или просто раздавите его.
2. Перелейте полученный сок в стеклянную банку, добавьте воду и сахар.
3. Если у вас есть мать уксуса или немного натурального винного уксуса, добавьте его в смесь для ускорения процесса.
4. Покройте банку марлей или тканью и оставьте в теплом, темном месте на 2-4 недели.
5. Периодически проверяйте и перемешивайте содержимое. Когда уксус достигнет желаемой кислотности, процеживайте его через марлю и перелейте в чистую бутылку.
Теперь к вашему главному вопросу: если домашнее вино оставить открытым, оно может начать превращаться в уксус под действием уксуснокислых бактерий из воздуха. Этот процесс обычно безопасен и не приводит к образованию токсичных веществ, если соблюдены основные правила гигиены и хранения. Однако вино также может портиться и заражаться другими микроорганизмами, если оно хранится в ненадлежащих условиях. Важно хранить вино и уксус в чистых емкостях и следить за процессом их "зрения".
В любом случае, если вы не уверены в качестве продукта, лучше его не употреблять.
наоборот надо закрыть чтоб закисло
в идеале должна образоваться уксусная матка
Обязательно в тёплом месте