С какого алфавита Японии начать какой легче? Хирагана, Катакана, или кандзи

порядок заучивания катаканы и хираганы неважен, а вот, канджи надо учить после первых двух

Хирагана общеупотребительный. Катаканой в основном только заимствованные иностранные слова обозначают.

Кандзи не алфавит. По сложности, наверное, без разницы, но хирагана будет полезнее, просто потому что ей пишут чаще и больше. Но знать надо оба. В совершенстве.

Сначала изучают хирагану, потом катакану, а потом уже кандзи, которые вовсе не алфавит.

если искаешь лёгкий путь в японский изык - начинай с ромадзи... это азбука для гайдзинов.

Начинай с разговора. Речь первична, письменность вторична.