Что значит сатурн пожирает своих детей

Кронос(божество) и хронос(время) - немного разные понятия всё-таки, и путаться стали в эллинистический период (от Александра до конца Птолемеев) и в средневековье из-за схожего написания по латыни.
С временем и с его печальным смыслом - жатва смертных - Кронос стал ассоциироваться ещё и потому , что одним из его божественных атрибутом был хрустальный серп-кинжал особой формы, который выковали ему волшебные мастера Тельхины.

Сатурн(Кронос - древнегреческий) верховный бог, который поедал всех своих детей, которые рождала Рея. Зевс спасся и вырос на Крите, потом вступил в схватку с Кроносом, оскопил его и сбросил в Тартар ( но есть и другие версии). Детей, проглоченных Кроносом, братьев и сестёр, то есть, Зевс заставил отрыгнуть. Они стали богами в его двенадцатибожии.

Вот здесь плоховатый перевод с итальянского, но любопытные факты о Сатурне и его деятельности https://axismundi.blog/ru/2021/09/13/Артуро-Регини-Миф-о-Сатурне-в-западной-традиции/