Почему деньги не делают из золота ведь тогда можно было бы продавать сами деньги ?

тогда нельзя было бы выпускать необеспеченные деньги и устраивать инфляцию, т.е. косвенный налог. А играть честно не хотят большинство государств. Хуже того, если какое-то из государств выпустит обеспеченные золотом деньги и они будут свободно конвертируемыми, то экономику этого государства можно будет обвалить путем обмена золотых денег на бумажные.
Как говорил Попандопуло в "Свадьбе в Малиновке": "бери, бери, я себе еще денег нарисую"

деньги из золота делают. но отмена бреттон-вудской системы золотой стандарт отменила.

потому что золото это металл = металл такой же товар как и любой другой = цены меняются достаточно произвольно в течении даже дня

иными словами

ты приходишь со ста рублями в магазин и покупаешь пакет сушек который стоит сто рублей
ты приходишь с золотой монетой (кусок золота) в магазин и вы с продавцом начинаете гуглить сколько сейчас стоит это золото в пересчете нааа (на что?) и какой кусок монеты тебе надо отпилить чтобы купить пакет сушек или какую сумму (массу) серебра ты должен получить на сдачу (кстати да, цены на серебро тоже меняются). это идиотизм