Почему котлеты с двух сторон прожариваются ,до корочки плотной,а внутри плохо ?

Question

Как пожарить равномерно ,чтобы и не подгорали и полностью прожарились ?
Фарш из говядины

aleksei_27798 · Accepted Answer

Сначала обжариваете до румяной корочки с двух сторон, потом закрывайте крышкой, можно  немного воды добавить, и ещё минут 10-15 на медленном огне.

roma_narmaniia · Answer

Обжарить с двух сторон, потом крышку накрыть и доготовить.

sedoi_1076 · Answer

рукожоп..во первых чистая говядина суха..а готовить нужно на медленном огне и что ты там купил хрен тебя знает?!

ilana_moses · Answer

уменьши жар, долей растительного масла. в фарш добавь на каждые пол кило фарша четверть стакана растительного масла и столько же воды. запанировать. не переворачивать пока низ не прожарится. по меньшей мере 5-7 минут. только потом перевернуть. котлеты делай не как лапоть! поменьше и более плоские! тогда они будут прожариваться

user_51364471 · Answer

Дело в том , что говядина мало содержит жира , а это сказывается на прожаривании , жир как бы является проводником жара , .

elena_vlasova_3000 · Answer

На медленном огне обжарить, потом ещё минут 15 дотушить.

user_107956023 · Answer

Обжарить,а потом дотушить

user_297980848 · Answer

Вообще-то после обжарки котлеты до готовности допекаются в духовке. Если духовки нет, то после обжарки до корочки надо уменьшить огонь и доводить до готовности под крышкой с добавлением малого количества воды, переворачивая каждые минуты две..

iorsh_15 · Answer

Я всегда делаю котлеты в панировке - мука+соль+перец+прочие специи
Как по полминуты с обеих сторон обжарились до корочки - т.е. поверхность схватилась - уменьшаю огонь до минимума и дожариваю под крышкой
И - да, котлетки должны быть небольшие и плоские
Для сочности в фарш можно лука добавить

irina_76362 · Answer

Жарить нужно на малом огне, что бы постепенно прожаривались и корочка образовывалась  не сразу.