При неолитической революции люди только познакомились с производящим хозяйством или уже полностью сделали переход?

И то и другое. Неолитическая революция - термин охватывающий длительный процесс перехода к производящему хозяйству.

Неолитическая революция — переход к зачаткам земледелия и животноводства.
До этого основными занятиями населения были расчистка леса, охота и собирательство.