Лучше сырокопчёную и копчёную грудинку, вместе, копчёная и полукопчёная нежелательно, там в составе фарша нежелательные элементы которые при варке вывариваются в бульон.
В солянке должно быть несколько видов колбасы - полукопченая (лучше охотничьи колбаски), сырокопченая и сосиски, а также плоские ломтики свинины, говядины и куриного филе, вареный язык.
Для солянки лучше всего подойдет копченая колбаса, чтобы добавить более насыщенный вкус и аромат блюду. Я для солянки обычно выбираю копчёную колбасу торговой марки мясной Стандарт.