Почему, если глютен есть и в белом и в черном хлебе, постоянно врачи ограждают именно от белого?

Белый и черный хлеб содержат глютен, однако белый хлеб обычно обладает более высоким гликемическим индексом, что означает, что он быстрее повышает уровень сахара в крови. Это может быть проблематично для людей с диабетом или проблемами с уровнем сахара в крови. Поэтому врачи могут рекомендовать избегать белого хлеба и предпочитать цельнозерновые или черные сорта хлеба, которые могут иметь более низкий гликемический индекс и содержание питательных веществ.