Что будет если у меня купили что то через авито доставку, но у меня нет карты и банка на телефоне?

В любом случае нужно будет сделать карту

А почитать правила прежде чем включать авито доставку нельзя был? Перечисляют на банковскую карту по номеру телефона либо через СБП. На баланс телефона не перечисляют.
Можно попробовать через СБП на кошелек Озон или WB вывести, но в реале я не пыталась так делать не знаю получится ли.

Просто не получите ваши деньги, и всё.

деньги перечислят на карту которую вы сами указали в Авито

Деньги получает вначале авито, чтобы по завершении сделки перечислить их тебе. Для этого запросят номер карты, куда перевести, или номер телефона, опять же для перевода на карту. При отсутствии карты ты, естественно, не отправляешь, сделка отменяется, деньги возвращаются покупателю, а тебе минус в репу. Что тоже плохо.
Потому, заводи карту, хотя бы виртуальную. Либо запрещай Доставку.