Какая это программа по умолчанию для очистки барабана на стиральной машине LG E1289ND5?

Фото не читаемо.
ИНСТРУКЦИЯ к стир машине.
Только там вы сможете узнать есть, или нет такой режим конкретно в вашей машине. Потому, что возможны варианты,не зависимо от букв модели.

любая где можно выставить максимальный нагрев воды

Никакая. Там 2 кнопки надо удерживать

зачем чистить барабан?

не мучь машинку.чистят специальной химией