Почему у нас говорят "улица УкрАинская"?

От слово Край, у края, у краинская

не знаю, я бы так не сказал

Правильно будет - улица Русская.
Или Советская.
И мне по Х где тут ударение.

Это ваше местное.

При переносе ударения ближе к началу слова остаток слова произносится расслабленно и невнятно (лающее произношение), что упрощает произношение этого слова.

Сложность произношения зависит от важности слова. Чем важнее обозначаемое явление, тем старательнее и сложнее произносится слово. И наоборот. Как говорится, "по Сеньке и шапка"

Потому что ДерибАсовская.

Еще Пушкин писал "Тиха укрАинская ночь.." Наверно сложно заподозрить Александра Сергеевича в политической предвзятости в этом вопросе или безграмотности. https://ujnosahalinsk.bezformata.com/listnews/ukrainskaya-ili-ukrainskaya/79358797/

Это старая норма. Раньше ударение было на А, потом его изменили на И, но многие используют до сих пор старую норму. Никакого реального значения это не имеет.

Вполне возможно, что образовалось от окрАина или у окрАины.