Если суд назначит реструктуризацию и только потом само банкротство, то арбитражному придется платить как за 2 этапа ?

Арбитражному будете платить за всю процедуру банкротства. А оно может продлится несколько лет

Кредиторы без всяких судов м управляющих могут реструктуризировать долг и часто делают это, снимают проценты, снижают сумму выплат, фиксируют долг. И даже предлагают купить долг за пол цены.