Можно ли считать, что Перси джексон похититель молний это фанфик по греческим мифам?

Можно

да

теоретически это насмехательство над Прометеем а он при этом терпел адские муки. с таким же успехом можно и над Иисусом поржать как он смешно висел на кресте... вот в СССР не верили в бога но и не издевались над мифами и религией https://youtu.be/sr4ZySqVgPA?t=1

Только как фанфик. И не только по греческим. И не слишком удачным.

Будь это любительское чтиво,было бы можно.

Да.