Как играть на слух на баяне или других инструментах?

С этим талантом надо родиться!

Я даже не знаю как этому можно научить, ты просто проигрываешь ноты пока не попадёшь на ту, которая как тебе кажется, звучит именно так, как надо. Ну и так с каждой следующей нотой

Ну вот смотри, каждый аккорд выдает свой звук, это очень сложно, но тебя надо прослушать все комбинации и как они звучать, не одну сотню раз, тогда поймёшь как это играть на слух)

нужно долго практиковаться на этих инструментах, чтоб запомнить какая нота как звучит. Спустя уйму времени автоматом будешь нажимать на нужную ноту :)

"и хорошо знаю сольфеджио" - значит умеешь писать диктанты, а тут ещё легче. В диктанте нужно слышать ступень тональности, а подбирая на слух сразу ищешь их на инаструменте.
Только вот беда. На гармони можно сыграть только в одной мажорной и в одной минорной натуральных тональностях. Если коротко, то не все мелодии можно сыграть на гармони.

Только практика.

"...хорошо знаю сольфеджио"-а на уроках сольфеджио нотные диктанты писали?
Если нет,то это были какие-то другие уроки.Скорее всего,вы самоучкой пытались почерпнуть какие-то сведения по сольфеджио,но самое важное-развитие слуха-вы пропустили.

так в чем же заключается твое "хорошее знание сольфеджио", если ты не можешь определить интервал между двумя нотами?

играешь гамму в тональности или три аккорда из неё, поёшь желаемое в этой тональности вслух или мысленно. Играешь те же ноты, представляя их мысленно (если уж ноты для тебя важны) или записав их на бумажке. Баян не пианино, там особой проблемы усложнения при транспонировании нет.