Пыталась приготовить осетинский пирог но получилось тесто дубовым!!! И не отлипается от противеня. Делала четко по рецеп

Question

в чем моя ошибка? Делала точно так же как в рецепте, строго соблюдала все граммовки и прочее … так обидно. Три пирога в ж0п* (простите за выражение)

john_g_wild · Accepted Answer

Вообще... делать что-то по рецепту - сложная штука. Тут нужно или искать видеоинструкцию человека, с которым у Вас понятный язык, или личный опыт.
Я могу сказать, что замес теста - это только опыт.

olga_ramshina · Answer

Печь плохаая

aleks_mo_3 · Answer

Очень часть некоторые нации «присваивают» себе национальные блюда других народов. Так произошло с чапельником, который сегодня на Кавказе зовется чапильг, чапильгаш, чепалгаш. А ведь чапельник это ни что иное как ухват для сковороды без ручки. Это специальный крюк, имеющий упор, с деревянным черенком. На Руси им захватывали чапéлу, то есть сковороду, чтобы поставить ее в печку. Сковорода дала название русскому пирогу, который не пекли, а жарили на этих самых чапелах. Порой использовали открытый огонь, иногда духовку. Масло при этом не употребляли. Иногда брали жир, нередко просто сухую сковороду. 
Такие пироги частенько использовали как солдатский провиант. Чапельник делали с мясом, грибами, с сыром. Вместе с солдатами он и проник во времена Кавказских походов (то есть во времена великого Пушкина и Лермонтова) на Кавказ и стали считаться национальным блюдом. А на Руси почему-то не прижился. Возможно, потому что такое блюдо считали «печальной пищей» и уделом рекрутов. Тем не менее, чапильг сегодня пользуется огромной популярностью у любителей кавказской кухни.

morgenmuffel_zlaja · Answer

Ну, во-первых, выпечку лучше укладывать на силиконизированный пергамент, тефлоновый или силиконовый коврик. А во-вторых, либо забили тесто мукой, либо плохо прогрели духовку и не соблюли температурный режим.

iulia_2900 · Answer

Дык а рецепт -то ? Озвучьте.

user_302899280 · Answer

Его можно приготовить и дома, но как это вкусно, если заказать их в правильном месте. Всегда заказываю в Пекарне Кармадон  
https://pirogi-osetinskie.msk.ru/
 , здесь вкусно, всегда свежая начинка. Здесь и доставка быстрая, так что не медлите, а закажите и получайте удовольствие от качественного продукта.

irinaprimorochka · Answer

Недостоверный рецепт.
Другое качество муки. Возможно, вам попалась мука с высоким содержанием клейковины. ее надо класть на 10-15% меньше.
В любом случае, при замесе теста нельзя бахать в миску всю муку. Часть надо отложить, и подсыпать по мере необходимости. Ориентироваться надо консистенцию теста, оно должно быть нежным, но упругим, не растекаться.
Видимо, у вас еще маловато кулинарного опыта.
Вот по какому рецепту я делаю тесто для осетинских пирогов.
360 мл молока;
2 ст. л. сметаны 20%;
2 ч. л. сахара;
7 г дрожжей;
1 ч. л. соли;
450-480 г муки;
3 ст. л. растительного масла. 
Это на два пирога.
Сравните со своим рецептом и сделайте выводы. Удачи!

lu_rumpelstiltskin · Answer

Либо рецепт косячный, либо сами где-то что-то не так сделали, ибо в рецептах тоже вполне могут умолчать о некоторых деталях, не обязательно даже намерено, а просто не понимая, что новичку может быть не известно о самых простейших деталях, или вы сами можете не правильно понять рекомендации. Для дрожжевого теста, например, важно правильно его вымесить, а не забить мукой, чтобы не липким было и при недостаточном вымешивании тоже тесто может быть жестким после запекания. И лучше всё таки использовать для выпечки силиконизированный пергамент, чтобы ничего не прилипало.

irisha_pokro · Answer

сколько пекла, ни разу на получались "дубовыми"

pavlic_4 · Answer

В Дурдоме уже 30 лет вместо муки, масла, яиц и сахара govno. Поэтому старые рецепты, а также американские здесь не действуют.

user_217481078 · Answer

Так рецепт, наверно, из интернета? Ничего удивительного!

anton_dmitriev_209 · Answer

протвинь смазать нужно наверное