Чем обработать садовый стол деревянный для защиты от влаги?

воском

https://hydrophobneo.blog/chem-obrabotat-derevo-ot-vlagi/?utm_source=yandex&utm_medium=cpc&utm_campaign=81882992&utm_content=13949126185&utm_term=---autotargeting&yclid=7504840177793630207


или вот

https://progermetik.ru/articles/kak-zashchitit-ot-iznosa-i-posereniya-sadovuyu-mebel-s-pomoshchyu-masla.html

А если просто накрыть клеёнкой?

Воском

Полиролью. Ссылка на OZON

Лаком. Яхтным.

Маслом, эмалью, антисептиком. Смотря что нужно в итоге.

лак не спасёт, скажу сразу,
или спасёт только местами

Если зимой убираете в теплое помещение, то можно и яхтный лаком.
Но более удачный вариант - в сухом состоянии в жаркую погоду пропитать маслом для террас или чем-то аналогичным.
Ещё лучше - чтобы состав был колерованный и в темный цвет, это продлит срок действия пропитки.