Чем защитить полы в бане от гниения?

Не мочить

Так если там жар. То какое гниение?

сделай баню из серебра и не парся. ну или из титана.

Шели между досок делай 10 мм + залитые полы под ними с трапом и уклоном стока воды к нему + продухи для вентиляции . Ну и проветривать надо баню после помывки

Самый лучший вариант. Ничем другим не нужно. Никаких грунтов и т.п. использовать не нужно.

Устраивать щели между половицами. Лаги класть на кирпичи. А лучше устроить бетонный наливной пол с уклоном.