А чем собсна занимается визуал студио если это не компилятор?

Редактор кода

Компилятор нужен для окончательной компиляции кода, то есть он используется для сборки проекта, а не для написания.

Это оболочка для объединения в ней разных компиляторов, библиотек, линковщиков, отладчиков, редакторов исходного кода, средств визуальной разработки, командной работы и управления версиями... И поставляется она уже с исходным базовым набором всего этого, который при необходимости может быть изменен или дополнен.