Что именно защищает рабочего от "а ты у нас тут не работал" со стороны работодателя?

страх получить pizды

Ты на кактусе что ли сидшиь когда про вопрос думаешь?

трудовой договор
и не говори что ты не знал

без трудового договора есть возможности поручится словами работников которые подтвердят о факте твоих отработаных часах если работодатель скверный это через прокурора но честные или разумный точнее оплатит за работу им разного рода проверки ненужны вдруг труп найдут прокурор и ко нфс примеру

вообще возьми за правило писать на диктофон устройство устные словесные договорённости если в людях сомнения

конечно, трудовой договор, подписанный обеими сторонами. ну, совсем если все отбитые на голову - и работник, и работодатель - то переписки в мессенджерах, заверенные нотариусом.

Официальное оформление с первого рабочего дня, выходы на работу только по своему рабочему графику и белая зарплата, состоящая из оклада.

Законодательство Российской Федерации