Зачем накрывают кровлю оsb по обрешетке? А потом только кровлю финишную кладут?

Это всегда так делают, чтобы плиты не прогибались и не деформировались.

Через несколько лет без чернового покрытия всё продавит снегом а так усё будет ровно.

не хочешь не делай.

Три варианта.
1.Экономят на сплошной обрешётке из досок.
2.Для размещения в подкровельном пространстве каких-то помещений. ОСБ заменяет потолок.
3.Для понтов, типа "все так делают".

От ни зачем, просто так сам придумал ---- до особенностей монтажа гидроизоляционного и финишного покрытия.
Второе. На родине дешевого заменителя фанеры с десяток марок OSB по назначению и климату. У нас всего 2 и совсем недешевы.
То есть несколько вариантов технологических решений + выдумки для экономиии + тараканы в голове.

Если мягкая кровля - то тут без вариантов - такая технология укладки, если под металлочерепицу - то проще кинуть лист чем контробрешетку из дюймовки пилить и колотить.

Вентилируемая кровля,впринципе она тако йидолжна бъть , и даже на натуральной черепице , о она не дороже

Кровли из ОСП не бывает, кровля это и есть то что сверху. Всё что ниже – крыша.