Можно ли в the last of us part 2 если ты пропустил монеты сейфы и т.д пройти не проходя заново?

да

Можно, если ты не собираешь трофеи. Ну и всё от уровня сложности зависит. Дальше Сложного тебе будет непросто, мягко говоря, ибо ты всякие ништяки пропускаешь. Но, вроде как сложность в игре всегда можно понизить, кроме Реализма.