Как называется этот приём в рисовании?

дизеринг

Пуантилизм

полутона
halftone

Это не прием рисования, это прием ПЕЧАТИ: таким образом создавалась иллюзия полутонов при печати одной черной краской (а потом и цветными), называется "полутоновый узор". Теперь его действительно используют для стилизации, обычно в комиксах.