Можно ли играть в гта 5 с xbox series x с людьми у которых playstation 5?

можно даже с телефона

Нет, также в настоящее время нет кроссплея между различными консолями. Таким образом, если вы владеете GTA Online на PlayStation, вы не сможете играть в многопользовательскую игру Grand Theft Auto 5 с пользователями Xbox.
Однако, по крайней мере, игроки PlayStation и Xbox в настоящее время могут играть друг с другом на разных поколениях консолей. Это означает, что игроки PS5 и PS4, а также Xbox Series X/S и Xbox One могут играть вместе.

Нет так как в игре нет кроссплатформы

Нет