На сколько Объёмный текст в договорах является незаконным?

бери домой и читай.

Чтобы вы потом не говорили о незнании условий договора, читайте что вам "подсовывают", можете это делать вместе со своим юристом

есть очень хорошая народная поговорка
чем больше бумаги - тем чище задница

и ее версия от юристов
договор - это перечень причин, по которым стороны друг другу не доверяют