Как проводить опыт Юнга?

Молодец

Ну так и должно быть это не дифракция
Уменьшт дырочку и будет больше полос

Во первых - свет желательно монохромный, во вторых - нужно рассчитать расстояние между щелями относительно длины волны и расстояния до "экрана".

Ширина щелей должна быть соизмерима с длиной волны.