Что значит V = const В физике

скорость постоянна

Значит, что постоянный объем
const - это константа (постоянная величина)

V неизменна

вроде бы это значит что скорость не изменяется, т.е одинаковая, т.е равномерная

Объём

Const — это сокращение от "constant" и означает постоянная величина. То есть значение не меняется в процессе.
V = const означает, что скорость (V) постоянна, то есть не меняется со временем. Объект движется с одинаковой скоростью, без ускорения.