Теория музыки - это предмет, дисциплина, её изучают в музыкальных школах. И это не за один день. В музыкальных кружках, где учат играть, ограничиваются нотной грамотой. Это всего две страницы из теории музыки.
Чтобы иметь те навыки, которые тебя интересуют - нужно просто научиться играть по нотам и постепенно расширять свой репертуар, осваивая одну пьесу за другой. (Это тоже не быстро). По мере накопления опыта чтения и игры, у тебя появятся вопросы по гармонии, композиции и т.д. Тогда то и настанет момент, когда теория музыки будет нужна. И ответы на вопросы будут в учебнике.
Но начинать изучать музыку нужно не с теории, а с самоучителя по гитаре. Там затрагиваются вопросы теории в той мере, насколько это требуется для учащегося на том или ином этапе обучения. Сама по себе голая теория (если её изучать в отрыве от практики) очень скушна и неинтересна. Советую осваивать музыку по самоучителю. А теорию держать как справочник и периодически в него заглядывать.