Почему соевый соус хорошо маринует куриную грудку, что в нем такого особенного? Чем его можно заменить?

Question

Здравствуйте, например для нагетсов. 
Соевый соус - это эмульсия?

roma_lenskii_8 · Accepted Answer

я вместо соевого соуса использую , специи с оливковым маслом

robert_raine_1 · Answer

Соевый соус содержит большое количество соли и аминокислот, которые помогают мясу стать более нежным и сочным. Кроме того, соевый соус придаёт мясу особый вкус и аромат. 
Заменить соевый соус можно другими маринадами на основе растительных масел, лимонного сока или уксуса, а также добавив различные специи и приправы. 
Соевый соус не является эмульсией, так как представляет собой однородную жидкость без разделения на фазы.

soroka_211 · Answer

Не имульсия. Зачем заменять если он и так хорошо маринует?;

dasha_shvets_141 · Answer

я использую пот ваще имба маринад

user_305310025 · Answer

Ещё можно в алкоголе. Коньяка чуток, водочки.