Почему человек не может полностью контролировать свое тело, например выбросы гармонов?

Под полным контролированием тела я имею ввиду, то что человек не может выбросить в свой организм к примеру адреналин, так же легко как и поднять руку, или к примеру проконтролировать работу того или иного органа, мы же даже не понимаем, что у нас сейчас работает печень или любой другой орган. Почему просто нельзя захотеть, взять и сделать выброс гармонов в организм при полном понимании необходимости этого допустим или к примеру взять дельфинов, которые могут самостоятельно полностью контролировать свое дыхание, тоесть в отличии от человека они могут целенаправленно умереть от задержки дыхания. Буду очень признателен если мне ответят не всякую дичь про то, что есть тело и дух или душу и все такое, а объяснят с научной точки зрения.