Как называется такой график?

Квадратичная функция , граф является парабола

похоже на тангенсоиду

Называется "график функции ch(arth(x)) - 1, или, иначе, 1/sqrt(1 - x^2) - 1".
Это если кинетическую энергию отнести к энергии покоя.

Он у тебя очень сильно прижат к оси абсцисс, для килограммовой частицы можно было бы масштаб по y и поадекватнее выбрать.