Безопасно ли продавать разом большую сумму на p2p?

Если нет доверия контрагенту - желательно сделать договор. Не обязательно прям формальный, но главное чтобы было указано кто кому как и за что и в какой срок платит и кто кому что должен и в какой срок предоставить

Если нет доверия контрагенту - платеж можно разделить. Размер предоплаты и постоплаты договорная история. Продавец должен удостовериться в платежеспособности, а покупатель не заплатить полную стоимость товара до его получения

Нет, не безопасно, так как есть как минимум со стороны продавца (он может попытаться обмануть), так и со стороны банка.
Второй момент - блокировка со стороны банка, так как банки все транзации от криптовалюты рассматривают как подозрительные.
И третий момент - если до этого криптовалюта выводилась, но с неё не платились налоги, то каждый раз риск на блокировку возрастает со стороны банка.
При блокировке нужно будет идти в налоговую и полностью раскрывать источник дохода (заработок на криптовалюте). Дальнейшие решения уже будет принимать наголовый инспектор.