Как восстановить аккаунт стим если не помнишь название почты

Никак, можно восстановить только пароль

Как правило, на некоторых платформах доступ к аккаунту можно восстановить с помощью мобильно телефона.

Ну, по номеру, наверное...

Ну хоть что-то же вы помните? название акка, какие игры были там, кто друзья, если там что-то покупали, то должны быть какие-то чеки, со всей этой информацией обращаетесь в техподдержку Steam