Антогри
Оракул
(57624)
Shade, Сморчки относятся к категории условно съедобных грибов, поэтому их нельзя употреблять в сыром виде и перед приготовлением следует обязательно отваривать. 1
Это необходимо из-за содержания токсичной гельвелловой кислоты в сморчках. 2 Для нейтрализации вредного соединения грибы отваривают в подсоленной воде (одна столовая ложка соли на один литр воды) в течение 20 минут, после чего промывают под проточной водой. Процедуру отваривания некоторые грибники повторяют дважды или даже трижды для полной уверенности в безопасности грибов. 3
Не следует есть больше 200 г сморчков за один раз, поскольку даже после варки в грибах может остаться некоторое количество токсинов. 4