Если подчинённый звонит начальнику и говорит, что если ему продолжит хамить коллега -он его побьётя...это стукачество?

Не, просто поставил в известность, ты ж никаких косяков не выдавал

Наверное да но проблемы у него будут

попытка "до судебного" решения конфликта

Да, это стукач.
Хотя уверен ли он, что начальник не скажет: "Разбирайтесь сами"? Еще не хватало ему впутываться в ваши дрязги.
А еще: Начальник-то ведь может быть на стороне того, на которого настучали))) И стукача уволит

Дурость. Не понимаю, для чего начальника оповещать, тем более по телефону