Почему, когда когда советские времена закончились, почти все кафе-стекляшки и аналогичные пивнухи почему-то посносили?

Такое часто происходит при смене администрации

Стекляшки портили архитектуру городов

Много что посносили и при Ельцине и при Путине, преемнике его (например военные училища).

другие открылись

а у нас к советской пивнушке еще добавили пристройку и сделали полноценный ресторанчик.

Спрос упал на разливное пиво, баночное пиво из америки и европы завозили составами, причём дешёвое, качество говённое но тогда было модно сосать из банки как в американских фильмах.

Ладно, пивнушки, детские садики-то зачем посносили?

Этот процесс называется эффектом поглощения : крупная торговая компания , которая не заинтересована в наличии конкурентов , скупает их или разоряет , чтобы прибрать клиента в свои торговые ряды . Теперь нет уличных пивбаров и палаток , а клиент идёт покупать тоже пиво , но уже в залы огромных торговых сетей , которые стали монополистами . Теперь понятно как населению врали "чубайсы с гайдарами" о свободном рынке и массовом индивидуальном предпринимательстве ?

в моем городе на месте такой стекляшки отстроили Банк. это может означать, что у банка были деньги выкупить этот участок земли в центре города. а хозяин кафешки позарился на эти деньги