Прочерки тут означают, что в схему можно добавить любое количество таких цепочек.
Заземление тут означает минус источника питания. Ток течёт от плюса к минусу.
А вообще заземление - это обычно общая точка, к которой подсоединены все точки с таким обозначением. Её потенциал обычно принимают равным минусу или нулю.
ну видишь же, что нарисовано 7 светодиодов, а в описании сказано про 8. вот вместо прочерков недостающее количество и дорисуй. и тогда схема полная будет
заземлять её не обязательно, это старое обозначение "общего" контакта. какой-то старый пердун отсталый от прогресса её рисовал