Стоит ли добавлять растёртый сыр с плесенью в закваску, чтобы не допустить роста токсичной плесени из внешней среды?

Добавление растёртого сыра с плесенью в закваску не рекомендуется как способ предотвращения роста токсичной плесени. Хотя сыр с плесенью (например, камамбер или рокфор) содержит определенные виды плесеней, которые могут быть безопасными и даже полезными, это не гарантирует защиту от других потенциально вредных организмов.

Для контроля за ростом плесени и предотвращения появления нежелательных микроорганизмов лучше придерживаться проверенных методов закваски и ферментации. К примеру, используйте качественные ингредиенты, следите за чистотой оборудования и соблюдайте правильные условия хранения. Если у вас есть сомнения по поводу безопасности ваших заквасок, лучше проконсультироваться с экспертом в области пищевой технологии или микробиологии.

Не советую