Можно ли в 2-ндфл не указывать преми и тд, а только официальный заработок?

Да, можно указать только официальный заработок в справке 2-НДФЛ.

Так это же тоже доход!!!

Дык, если премии неофициальные и с них НДФЛ не удерживался, то и в справке их не будет

Премии входят в зарплату.

Неофициальные выплаты и так не указываются в 2ндфл, а раз премии туда попали, значит они начислены официально и исключить их из дохода не выйдет

Официальный заработок - это всё, что проходит по белой бухгалтерии. Если премия выплачивалась официально, а не выдавалась в конверте, то из справки ее никто убирать не будет.