Если человек, выражающий любовь вниманием, при пересечении взглядом со мной сразу моргает и отводит взгляд, что значит?

Значит это не то внимание, на которое вы всецело надеетесь. Человек отводит взгляд по нескольким причинам:
Когда он наблюдает за вами и не хочет спалиться;
Когда он перед вами не честен или что-то скрывает;
Когда чувствует, что морально и психологически слабее вас... Ведь не зря есть игра в гляделки!
Человек, который оказывает внимание, будет это делать явно и будет искать ваш взгляд, всюду его ловить. И стеснительность тут не при чем. Просто вам приходится более-менее сносно общаться, а вы себе уже придумали любовь.