Книги по ООП

Нет таких книг, это слишком простая концепция, чтобы по ней писать что-то большее, чем статья в Википедии. Которую, кстати, и рекомендую к прочтению.
Если коротко, то ООП - это моделирование предметов реального мира, выраженных через их свойства, программными средствами. Просто посмотри на любой предмет - у него есть цвет, вес, размер, с ним можно делать какие-то действия. Вот это все и описывается в ООП по мере надобности. Получается модель предмета. Все.

Объектно-ориентированное программирование на C#.NET:
учебно-методическое пособие / Р.Р.Вафин. – Казань:
Изд-во КНИТУ-КАИ, 2020. – 96 с.