Отращиваю каре, вопрос можно ли сбривать бока или нарушится пропорциональность волос?

Ну смотри, каре это в принцепе везде короткие волосы, если ты подрежешь с одной стороны, то как-бы, да, естественно длина то будет отличаться, а пропорциональность волос - нет, т.к. можно просто все состричь под размер того места, где ты подрезала. Простым языком, со всех сторон сделать короткие волосы.