Хватить ли 32 гб на айпаде для учебы ?

Ну, хватит тебе или нет - это точно сказать невозможно.
Скорей да, чем нет. Но советую таки взять 64 Гб.
Только что глянул на своём айпаде - если брать только приложение для конспектов - 20 Гб. Если вместе с "фото" - 55. На нём только работаю/учусь, но однозначно отделить учёбу от медиа-контента не могу. Бывает и по учебе надо какое-то видео или набор фото локально сохранить.