Если я залью раскаленное масло водой то его кипячение уменьшится и будут ли они смешиваться или новое масло придется

Во-первых, получишь ожоги от брызг. Во-вторых, ничего в воде не пожаришь. Немного охлади сковороду с маслом, сняв с огня, и потом клади в неё свои оладьи и жарь на медленном огне. Или вылей перегретое масло, а в чистую сковороду, нагретую на слабом огне, налей новое масло и клади оладьи.

Если залить кипящее масло водой - ну будет весело))) Особенно когда тебя, идиота, выпишут из ожогового отделения))) Так что заливай смело - одним идиотом на свете станет меньше.

Я собираю старое горевшее масло со сковороды старыми тряпками, не наливая воды, вытираю и наливаю новое.