Почему на работу не берут без опыта? откуда будет опыт если не имеешь понятия как работать и не пробовал?

Да все банально и просто. Руководителю нужен опытный сотрудник. Ты не опытный - тебя не берут. А когда руководителю очень и срочно нужен сотрудник, он берет человека без опыта на свой страх и риск и обучает.
Например я работаю в зуботехнической лаборатории. У меня есть «текучая» позиция - гипсовщик. Я всегда хочу на это место опытного, взрослого и в хорошем смысле слова без амбициозного сотрудника. Всегда стараюсь найти именно такого, но это почти не возможно. Поэтому приходится брать студентов или выпускников. Дело не в том, что я не уважаю студентов, а в том, что они учатся/учились, что бы быть техникам, а гипсовка их стартовый этап и они хотят его проскочить как можно быстрее. А я в итоге вынужден раз за разом искать нового сотрудника.