можно, но это делается либо через twrp либо через fastboot
вайп system data и vendor ОБЯЗАТЕЛЬНЫ делай бекапы если не хочешь потерять данные
я себе недавно на redmi note 8 pro поставил кастом 14 андроид через twrp полет нормальный
вот ветка 4pda https://4pda.to/forum/index.php?showtopic=974421&st=7200#entry104220383