Видит ли собеседник в инсте что его видео с однократным просмотром пытались записать с помощью записи экрана?

Нет конечно

Нет

Зачем ему это знать? Если бы это был секретный контент, который можно посмотреть только один раз, то да, но так как это не так, то это не имеет значения.

Каким макаром?