Почему блины при обжаривании при переворачивании рвутся приходится делать оладьи. Что не хватает?

Question

svetlana_36398 · Accepted Answer

жидкое  тесто  и  яиц  мало-на  пол  литра  молока  3  яйца  надо  и  мукм  ложек  7-8

iulia_2900 · Answer

Клейковины, чего ж ишшо?

vera_vera_3806 · Answer

первый блинчик пеки маленький и потом убавь огонь чтоб они подсушивались как бы на сковороде
когда льёшь массу крути сковороду чтоб она по краям распределилась

optimus_praim_254 · Answer

Яиц или муки
Но чаще зависит от сковороды

ia_umnitsa_6 · Answer

муки, очевидно же.

tatiana_tonina · Answer

Смотря какая мука у вас. 
Может, клейковины не хватает, может яиц, или молока много и оно жирное.

andrei_potashov_48 · Answer

Может яиц маловато.

inga_zajonc · Answer

ловкости рук.

lisichkina2025 · Answer

Добавьте немножко муки, у вас тесто жидковатое!

ivan_b_710 · Answer

Несколько возможных причин, по которым блины рвутся при переворачивании: 
Недостаток муки. Тесто получается слишком жидким, а блины — излишне тонкими. Такому тесту не хватает прочности, и при переворачивании блины разрываются под собственной тяжестью. 
Недостаток яиц. Тесто получается менее эластичным, блины не удерживают свою форму, при переворачивании рвутся. 
Недостаток масла. Недостаток жира ведёт к тому, что блин прилипнет к поверхности во время выпекания, особенно если тесто тонкое. 
Излишек сахара. При высокой температуре сахар плавится и карамелизируется. Это делает поверхность блинов липкой, и они пристают к сковороде. 
Сковорода плохого качества. Слишком тонкая сковорода, неодинакова толщина дна и другие недостатки посуды приводят к тому, что блины прилипают или неравномерно пропекаются, из-за чего рвутся при попытке снять их со сковороды или перевернуть. 
Чтобы блины не рвались, рекомендуется соблюдать пропорции ингредиентов, дать тесту отдохнуть перед приготовлением, использовать сковороду с антипригарным покрытием и правильно её разогревать.

krank_35 · Answer

может быть как от недостатка муки, так и от недостатка жижи. а может вы переворачиваете когда блинчик не прожарился

user_251152059 · Answer

Ну это слишком  философский вопрос , тут без стакана  муки не разберешься