Как на реалми сделать чтобы камера снимала в синих тонах?

Через профи режим, там легко разобраться что как и что за что отвечает.

при съёмке - только принудительной установкой ББ на более низкую температуру.
но если нужен монохром - это работа в редакторе.
и вообще - снимать лучше с максимально возможным качеством, а подстраивать под свои хотелки - в редакторе