Не хватит.
Стратификация семян сакуры должна длиться 2-3 месяца.
Никакие ветки для содержания семян во время стратификации не используют. Семена помещают в увлажненный субстрат...это может быть песок, вермикулит, мох сфагнум, ватные диски или просто салфетки. Обязательно следить, чтобы среда, где будут находиться семена, не пересыхала и не была мокрой.
У вас семена не бонсай, а именно сакуры - Сливы мелкопильчатой (Prunus serrulata). Бонсай - это способ формирования растения за счёт обрезки, прищипки, ограничения размеров корневой системы - искусство выращивания точной копии настоящего дерева в миниатюре.

Советую почитать эти статьи, чтобы иметь хоть какое представление о сакуре и бонсай
https://m.ok.ru/group/58883062890535/topic/68538282426407?__dp=y https://glav-dacha.ru/kak-vyrastit-doma-bonsay-sakura/